9 Kasım 2014 Pazar

MANCAR YEMEĞİ VE DOLMASI



 Zonguldakta kara lahananın diğer adı mancardır. Mancar yemeği ,Mancar dolması olarak söylenir; Kış Mevsiminde en güzel ,en çok yöremizde yapılır.Bir de kar altından çıkarılanı daha lezzetli olur :)


Mancar Yemeği Malzemeler:

1 kara lahana
2 çay bardağı bulgur
2 soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kaşık salça
Kırmızı biber
Tuz
arzuya göre kıyma



Kara Iahana yapraklarını yıkayarak temizleyin, ince doğrayın. 
Az tuzlu suda haşlayın suyunu süzün kenarda bekletin.
Tencereye kıyma, doğranmış soğan, yağ koyarak hafif ateşte kavurun
Sulandınılmış bir kaşık salçayı, bulguru, kırmızı biber, tuz ve iki bardak su ilavesiyle bulgur pişene kadar kaynatın.
Üzerine süzgeçte bekleyen kara lahanaları sıcak suyunu ilave edin orta ateşte pişmeye bırakın. 
Sıcak olarak tüketmenizi ve turşuyla servis etmenizi tavsiye ederimm... :) Zonguldaklılar bilir

                                                                       


                                                   
                                                        Mancar Dolması Malzemeler:
                                                                  Yarım kilo lahana
                                                           1,5 litre su (haşlamak için)
                                                                            tuz
                                                              
                                                                    İç Malzemesi:
                                                        200 gr (yarım kase civarı) bulgur
                                                                   200 gr pirinç
                                                                1 yemek kaşığı salça
                                                                  2 dal maydanoz
                                                                    200 gr kıyma
                                                               pulbiber tuz karabiber
                                                              5 yemek kaşığı sıvıyağ



 Suyu tenceeye alın,tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suyun içine yıkanmış lahana yapraklarını atın,10 dk civarı haşlayın.
Sarmaya hazır olan yaprakların suyunu iyice süzün,soğumaya bırakın.
Pilav tenceresine sıvıyağı ve kıymayı alın,pirinç ve bulguru da ekleyip  biraz kavurun.
Salça, kıyılmış maydanoz,ve baharatları da koyunca biraz daha kavurun bir su bardağı su ekleyin.
İç harç ne cok pişmiş ,ne de cok sert olmamalı.
Sardığınız dolmaları yarım litre suda ,kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sıcak olarak biberli sos ya da turşu ile servis edin.









Hiç yorum yok:

Yorum Gönder